浙江香辣炸鸡的做法

浙江香辣炸鸡的做法如下：

材料准备

鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）：适量

低筋面粉：200克

牛奶：1杯

酸奶：2大杯

鸡蛋：1个

红辣椒粉：1茶匙

辣椒粉：2茶匙

盐：1/2茶匙

酱汁材料：辣椒粉1汤匙、蜂蜜30克、奶油1茶匙、黑胡椒1茶匙、盐1/3茶匙、红辣椒粉1茶匙、大蒜1瓣

腌制过程

将鸡肉切成一口大小的块，浸泡在牛奶、酸奶、鸡蛋、红辣椒粉、辣椒粉和盐的混合液中1小时，以便入味。

裹粉

将腌制好的鸡肉裹上一层低筋面粉，建议用两层衣服包起来，这样炸出来的鸡肉会比较厚实好吃。

炸鸡

将煎锅加热至180度，放入裹好粉的鸡肉块，煎炸至金黄色，捞出后静置3分钟。

将油温升至190-200度，再次煎炸1-2分钟，使鸡肉表面更加酥脆。

制作酱汁

将酱汁材料（辣椒粉、蜂蜜、奶油、黑胡椒、盐、红辣椒粉和大蒜）倒入小不粘锅中加热，直至酱汁浓稠。

最后装盘

将炸好的鸡肉块裹上酱汁，即可大功告成。

建议：

腌制鸡肉时，确保每一块鸡肉都充分裹上腌料，这样炸出来的鸡肉才会更加入味。

炸鸡时，油温不宜过高，以免外焦里生。第一次炸至金黄色后，再复炸一次，可以使鸡肉表皮更加酥脆。

酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒粉的用量。