猪手纹莲藕

猪手纹莲藕是一道美味的中式菜肴，其特色在于猪手的胶原蛋白与莲藕的爽脆口感完美结合。以下是几种不同的做法：

1. 经典焖煮法

材料：

猪手400克

莲藕300克

姜片20克

葱段15克

冰糖15克

南乳一块

盐、生抽、老抽、米酒、白醋、花生油各适量

做法：

1. 猪手洗净斩件，去掉小骨，飞水去血沫。

2. 莲藕刮净表皮切滚刀块备用。

3. 爆香姜片和葱段，下猪手翻炒至变色，攒米酒，加南乳、盐、生抽、老抽继续翻炒。

4. 加入清水、香叶和冰糖，焖煮30分钟后加入莲藕，继续焖煮至猪手软身，大火收汁即成。

2. 五香炖煮法

材料：

猪手半只

莲藕1节

香叶5片

八角3颗

桂皮1截

花椒1小把

料酒1大勺

冰糖老抽2大勺

太太乐鲜鸡汁1大勺

盐2小勺

水没过面

小葱1棵

做法：

1. 猪手处理干净后剁块，焯水。

2. 倒掉水，重新冲洗干净后倒进炖锅中，加入香叶、八角、桂皮、花椒和料酒。

3. 加入冰糖老抽、盐和水。

4. 加入太太乐鲜鸡汁。

5. 大火烧开转小火炖30分钟。

6. 莲藕处理干净后切块，加入锅中，继续炖40分钟，起锅前撒上葱花。

3. 酱油糖色法

材料：

猪手500克

莲藕500克

酱油、糖色、料酒、姜片、葱段、盐、清水各适量

做法：

1. 猪手开水锅中焯出血水捞出洗净。

2. 锅中爆香葱姜蒜末，放入猪手煎至表皮微黄。

3. 将酱油、糖色、料酒、清水倒入锅内，加入猪手翻炒。

4. 加入莲藕，大火烧开转小火烧至猪蹄酥软，再大火收汁。

4. 健康焖煮法

材料：

猪手1只

莲藕2条

冬菇12粒

蒜头1粒

姜5片

红糖小块

盐、料酒、酱油、油、水各适量

做法：

1. 猪手洗净，锅里放水倒入猪手熬开，洗净冲去血水，晾干。

2. 莲藕洗净去皮，切段切开，用刀面轻轻拍一下。

3. 烧热油锅，爆香姜蒜，放入小块红糖，倒入适量酱油与猪手一起翻炒。

4. 再倒入莲藕冬菇，放入适量料酒和盐一起翻炒至干水。

5. 加入适量水，盖上锅盖熬制20分钟左右。

6. 再倒入高压锅或电饭煲熬45分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。