豆角烘干的流程

豆角烘干的流程主要包括以下几个步骤：

清洗

选用当天采摘的新鲜豆角，剔除有虫眼的次品，将豆角清洗干净，去除头尾瑕疵。

水煮

用滚烫热水将豆角进行杀青护色。豆角用水清洗干净后，放入大锅中烧开水，用筷子翻转使豆角受热均匀，大火滚开后立即捞起。

冷却

水煮后捞出的豆角放进冷水冷却，再捞起沥干水分。

烘干

豆角表面水干后，按大小规范放进烘盘烘架上，推进烘房进行干燥。干燥温度为70℃，烘干12小时，直至豆角含水量达到15%左右即可。

建议

设备选择：如果条件允许，建议使用烘干机进行烘干，这样可以不受天气影响，提高烘干效率，并且节省人力成本。

温度控制：在烘干过程中，温度控制非常重要，70℃是一个比较适宜的温度，可以保证豆角烘干后颜色好看且口感良好。

翻动：在烘干过程中，要定期翻动豆角，使其受热均匀，避免出现烘干不均匀的情况。

通过以上步骤，可以有效地将豆角烘干，保存其营养和口感。