炖汤白胡椒
炖汤时加入白胡椒是一种非常受欢迎的做法,它不仅能增添汤的香气和风味,还具有一定的健康益处。以下是一些关于使用白胡椒炖汤的建议和食谱:
白胡椒的药用价值
白胡椒性温、味辛,能够入胃、大肠经,有助于温中散寒、下气消痰。在寒冷的季节,喝上一碗热腾腾的猪肚鸡汤,再加上一点白胡椒,可以让人感觉更加暖和。
提升食欲和消化
白胡椒还可以提高食欲,让你在寒冷的天气里享受美好的饮食。同时,它还有一定的抗菌消炎作用,对于因寒气侵袭而引起的咳嗽等呼吸道不适,也有缓解的效果。
适合各种汤品
白胡椒几乎适用于所有类型的汤品,包括羊肉汤、鱼汤、鸡汤等。它是这些汤的灵魂,能够增添汤的风味,使其更加美味。
口感和色泽
从口感上考虑,白胡椒经过去皮处理,气味相对较温和,口感也没那么呛人。因此,在做汤时,选用白胡椒口感会更好。此外,白胡椒不会影响汤的色泽,使其保持清澈干净。
具体食谱
白胡椒猪肚鸡汤:
材料:白胡椒5克、猪肚1个、鸡半只、生姜3片(2~3人份)。
做法:把猪肚用醋和面粉反复揉搓、洗净,焯水捞起再用清水冲净。将白胡椒、猪肚、鸡和生姜放入锅中,加适量清水,大火煮沸后改小火煲2小时,加盐调味即可。
白胡椒煲猪肚汤:
材料:白胡椒30~40粒(小孩食用要减量)、生姜3片、排骨150克、腐竹30克。