冬季汤类做法

冬季是进补的好时节，以下是一些适合冬季食用的汤类做法：

1. 羊肉切块焯水备用。

2. 当归洗净，生姜切片。

3. 将羊肉、当归、生姜、红枣放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时，至羊肉熟烂。

4. 加入枸杞、料酒、盐、胡椒粉调味，再煮 5 分钟即可。

功效：温中补血、调经散寒，适合冬季手脚冰凉、虚寒体质者。

1. 排骨洗净剁段，焯水。

2. 山药去皮切块。

3. 排骨放入锅中，加葱姜、料酒和适量水，大火煮开后小火焖煮 40 分钟左右，加入山药继续煮 20 分钟至山药软糯，加盐调味。

功效：健脾益胃、滋肾益精，有助于增强冬季身体抵抗力。

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制片刻。

2. 白萝卜切丝。

3. 锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加葱姜爆香，倒入足量开水，大火煮 10 分钟后转中火，放入萝卜丝煮 15 分钟左右，至汤成白色，加盐调味。

功效：消食顺气、化痰止咳、滋补利水。

1. 蛤蜊吐尽泥沙后，用清水冲净，外壳可以用小刷子刷干净。

2. 锅内加适量清水，放入料酒和姜片，将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟，葱花也可以出锅的时候放。

3. 下入切好的冬瓜片，冬瓜片煮好后，加点盐调味就可以出锅了。

1. 红枣、栗子、香菇、莲子洗净，藕洗净切片，鸭子弃肠杂放入沸水焯烫，捞出洗净沥干。

2. 砂锅倒入清水、葱姜、老鸭、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖1小时。

3. 拣掉葱姜，放入红枣、莲子、栗子、香菇和藕片，再炖一小时半，最好加盐调味。

1. 鸽子洗净切成小块，用葱姜水泡15分钟后捞出控水，准备好虫草花、黄芪、红枣、姜片、枸杞、葱，熟鹌鹑蛋煎至两面金黄。

2. 砂锅中放水煮沸，烧开下鸽子肉，撇出鸽子的沫，再下葱、姜、虫草花盖上盖子炖15分钟。

3. 捡出葱、姜，再下红枣鹌鹑蛋炖15分钟，撒枸杞、少许盐、白胡椒粉再炖10分钟，最后撒上葱花就可以出锅。

1. 鲫鱼洗干净改花刀，放盐和姜丝一勺料酒，腌制十分钟，豆腐切块，萝卜切丝。

2. 锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加葱姜爆香，倒入足量开水，大火煮 10 分钟后转中火，放入萝卜丝煮 15 分钟左右，至汤成白色，加盐调味