不用发面包子做法

材料：面粉、温水、酵母、白糖、食用油、馅料（如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等）。

做法：

1. 将面粉、温水、酵母、白糖混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。

2. 将面团分成小份，擀成薄皮，注意不要擀破。

3. 将馅料放在包子皮中央，按照包包子的手法将包子包好。

4. 将包子放在蒸笼里，放入锅中，盖上锅盖，开火蒸10-15分钟。

5. 等包子蒸熟后，取出装盘即可享用。

材料：韭菜、鸡蛋、干粉丝、木耳、蚝油、五香粉、盐、植物油。

做法：

1. 韭菜洗净沥干水分，切小丁丁，加一勺植物油拌均匀。

2. 鸡蛋打散搅拌均匀，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，炒到成块，捞出来备用。

3. 干粉丝用热水泡软，捞出来用凉水过一过，切丁丁，泡发木耳洗洗，切小丁丁。

4. 韭菜加粉丝、木耳丁，加蚝油和五香粉拌均匀，加盐和植物油拌均匀以后，再把鸡蛋丁加进去拌均匀。

5. 把饺子皮稍微擀几下，这样饺子皮很薄，也大一些了。

6. 饺子皮加韭菜馅，可以包成包子形状，边边都捏好。

7. 平底锅烧热，加植物油烧到7成热，下韭菜包子，有褶子一边朝下，稍微用锅铲压一压，这样比较平整，用中小火慢慢煎出香味，底部金黄色以后即可。

材料：面粉、温水、酵母、白糖、五花肉丁、葱花、生抽、老抽、黄豆酱、料油。

做法：

1. 在大碗中放入400克面粉和4克白糖酵母，慢慢加入300克温水，用筷子搅拌成浓稠的面糊，喷点油，让面糊醒发30分钟。

2. 制作馅料。热锅凉油，放入配料小火炸制，炸干后捞出，留下料油。在料油中加入白糖，炒至枣红色，放入五花肉丁翻炒至上色。然后加入生抽、老抽和一勺黄豆酱，小火炒香。最后放入一大把葱花，搅拌均匀，馅料就制作完成了。

3. 面糊醒好后，撒点干面粉，不用揉面，直接抻成长条，切成小面积。简单擀一下，放上馅料，用左手包起来，摆入锅中，再次醒发10分钟。

4. 最后，水开后计时蒸12分钟。酱香浓郁的酱肉小笼包就做好了，松软可口。

这些做法都不需要传统的发面过程，而是通过其他方法来达到松软的效果。你可以根据自己的口味选择合适的馅料和做法，尝试制作美味的包子。