不用发面包子做法
不用发面包子一
材料:面粉、温水、酵母、白糖、食用油、馅料(如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等)。
做法:
1. 将面粉、温水、酵母、白糖混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置10分钟。
2. 将面团分成小份,擀成薄皮,注意不要擀破。
3. 将馅料放在包子皮中央,按照包包子的手法将包子包好。
4. 将包子放在蒸笼里,放入锅中,盖上锅盖,开火蒸10-15分钟。
5. 等包子蒸熟后,取出装盘即可享用。
饺子皮包子
材料:韭菜、鸡蛋、干粉丝、木耳、蚝油、五香粉、盐、植物油。
做法:
1. 韭菜洗净沥干水分,切小丁丁,加一勺植物油拌均匀。
2. 鸡蛋打散搅拌均匀,热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,炒到成块,捞出来备用。
3. 干粉丝用热水泡软,捞出来用凉水过一过,切丁丁,泡发木耳洗洗,切小丁丁。
4. 韭菜加粉丝、木耳丁,加蚝油和五香粉拌均匀,加盐和植物油拌均匀以后,再把鸡蛋丁加进去拌均匀。
5. 把饺子皮稍微擀几下,这样饺子皮很薄,也大一些了。
6. 饺子皮加韭菜馅,可以包成包子形状,边边都捏好。
7. 平底锅烧热,加植物油烧到7成热,下韭菜包子,有褶子一边朝下,稍微用锅铲压一压,这样比较平整,用中小火慢慢煎出香味,底部金黄色以后即可。
不用发面包子二
材料:面粉、温水、酵母、白糖、五花肉丁、葱花、生抽、老抽、黄豆酱、料油。
做法:
1. 在大碗中放入400克面粉和4克白糖酵母,慢慢加入300克温水,用筷子搅拌成浓稠的面糊,喷点油,让面糊醒发30分钟。
2. 制作馅料。热锅凉油,放入配料小火炸制,炸干后捞出,留下料油。在料油中加入白糖,炒至枣红色,放入五花肉丁翻炒至上色。然后加入生抽、老抽和一勺黄豆酱,小火炒香。最后放入一大把葱花,搅拌均匀,馅料就制作完成了。
3. 面糊醒好后,撒点干面粉,不用揉面,直接抻成长条,切成小面积。简单擀一下,放上馅料,用左手包起来,摆入锅中,再次醒发10分钟。
4. 最后,水开后计时蒸12分钟。酱香浓郁的酱肉小笼包就做好了,松软可口。
这些做法都不需要传统的发面过程,而是通过其他方法来达到松软的效果。你可以根据自己的口味选择合适的馅料和做法,尝试制作美味的包子。