南瓜洋葱西红柿面怎么做

南瓜洋葱西红柿面的做法

食材准备

南瓜200克

面粉250克

鸡蛋3个

香菇4个

洋葱半个

西红柿2个

小葱适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

蚝油适量

制作步骤

准备南瓜

南瓜去皮去籽，切成薄片，放入蒸锅蒸10分钟左右，直到南瓜变软。

拿出来后，用筷子轻轻捣成泥，越细腻越好。

和面

将捣好的南瓜泥放入大碗，慢慢加入250克面粉，搅拌均匀，直到面团光滑不粘手。

揉成一个柔软的面团，盖上保鲜膜，醒面10分钟。

准备配菜

香菇洗净切条，洋葱切丁，西红柿去皮切块。

小葱切段备用。

鸡蛋打散，加点盐搅拌均匀。

炒鸡蛋

锅中加油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，搅拌成大块，取出备用。

做面卷

面团醒好后，撒点干面粉，把面团压扁，切成小条。

每条用手搓成细长的面卷，防粘的话可以撒点干面粉。

煮面卷

锅里烧开水，加入一勺盐，把小面卷放进去煮，等它们浮起来就熟了，差不多5分钟。

捞出后，用凉水过一下，保持面卷的弹性。

炒制

锅里加油，先把西红柿炒出汁，再加入香菇和洋葱，炒软后加入煮好的面卷。

调味：盐、鸡精、生抽、蚝油，翻炒均匀。

最后加入鸡蛋，快速翻拌几下，出锅前撒点葱段。

小贴士

蒸南瓜时，尽量蒸得软一些，这样捣成的泥更细腻，便于和面。

和面时，可以根据个人口味调整面粉的用量，以达到合适的面团软硬程度。

炒制时，火候要掌握好，西红柿炒出汁后再加其他食材，这样可以保证菜肴的鲜美口感。

这道南瓜洋葱西红柿面不仅营养丰富，而且制作过程也相对简单，是一道值得尝试的家常美味。