如何知道排骨好不好吃

要判断排骨是否好吃，可以通过以下几个步骤来检查：

新鲜的排骨颜色应该是鲜红色或粉红色，瘦肉部分红润有光泽，肥肉部分则是白色或淡粉色。避免选择颜色暗淡、表面有淤血或淤青的排骨。

新鲜的排骨应该散发出淡淡的猪肉香味，略带一点腥味。如果闻到刺鼻的气味、臭味或化学药品的味道，那么这些排骨可能不新鲜或经过不良处理。

好的排骨肉摸起来应该是有弹性的，表面干燥或微湿但不粘手。如果排骨表面感觉粘腻或肉质松弛，那可能是不新鲜的迹象。

用手指按压排骨，如果用力按压后肉能迅速恢复原状，说明肉质紧实且新鲜。如果按压后肉瘫软下去，则肉质可能较差。

好的排骨应该有一定的肥瘦相间，瘦肉纹理清晰，脂肪分布均匀。避免选择过于肥腻或瘦肉部分过于稀疏的排骨。

如果可能的话，检查排骨的骨髓是否洁白无异味。洁白的骨髓通常意味着排骨较新鲜。

新鲜的排骨表面应该微干或略显湿润，但不应该感觉粘手。如果表面湿哒哒的，可能是被注水或变质的排骨。