用菠菜怎么和面

用菠菜和面可以制作出多种美味的面条，以下是几种不同的方法：

方法一：焯水后直接和面

菠菜清洗干净，去掉根部，再切成段。

锅烧水，水开放入适量食用油，再把菠菜加进去，焯烫2-3分钟左右，然后捞出来备用。

面粉倒入案板上，把焯熟的菠菜加进来，用刮板切一切，然后和面。

揉成表面光滑的面团，盖个湿布饧发半个小时。

饧发好的面团擀成薄面片，再切成3厘米左右宽度的面条。

锅里烧水，水开后下入面条，煮到熟透即可。

方法二：菠菜汁和面

菠菜洗净，去根部和黄叶，放入沸水中焯烫30秒左右，捞出迅速入冷水中浸泡，然后沥干水分备用。

把焯好水的菠菜放入料理机中，加入适量的水，打成细腻的菠菜汁，过滤后备用。

将面粉倒入面盆中，打入一个鸡蛋，加入3克盐，搅拌均匀。

慢慢倒入菠菜汁，同时用筷子搅拌面粉，使其形成絮状，然后揉成光滑的面团，醒面20-30分钟。

醒好的面团擀成薄片，切成宽窄均匀的面条。

锅中加入足够的水，大火烧开后，放入少许食用油和盐，将切好的面条放入锅中，煮至熟透即可。

方法三：菠菜泥和面

菠菜彻底清洗干净，摘下叶子部分，去掉茎部，只保留嫩叶备用。

将菠菜叶放入搅拌机中，加入适量的水，打成细腻的菠菜泥，用纱布挤出多余水分。

面粉中加入适量盐，将菠菜泥和菠菜汁混合，分次加入面粉中，揉成光滑面团，醒面15分钟。

醒好的面团擀成薄片，切成细条。

锅中水开后下入面条，煮至7分钟左右，捞出过冷水定型，淋上调味汁即可。

方法四：菠菜水分离过滤法

菠菜摘去黄叶，切去根部，清洗干净，放入榨汁机中，加入少量的清水打成汁，再用滤网过滤掉大一点的菠菜碎。

面粉里放入少许食盐，将菠菜汁倒入开始和面，揉成光滑面团，醒面20分钟。

醒好的面团擀成面皮，切成细条。

锅中水开后下入面条，煮至熟透即可。

以上是用菠菜和面的几种方法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。