炒菜用什么材料制作的

炒菜的基本材料通常包括以下几种：

油：

常用的油类有植物油（如菜籽油、花生油、玉米油等）和动物油（如猪油）。

盐：

用于调味，但应晚放以保持食物的原味。

酱油：

增加菜肴的色泽和风味，适合红烧及制作卤味。

醋：

用于解腥、祛膻、减辣、添香、引甜和催熟。

糖：

用于中和醋的酸味，增加菜肴的甜味。

味精或鸡精：

用于提鲜。

辣椒和花椒：

增加菜肴的辣味和麻味。

姜、蒜：

用于爆香和去腥。

葱：

用于爆香和增加菜肴的香气。

其他调味料：

如蚝油、番茄酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、香油、芝麻油、白胡椒、黑胡椒、八角、桂皮、香叶等。