茄子炖土豆片凉拌

茄子炖土豆片凉拌的做法如下：

茄子炖土豆片

食材准备：茄子1个，土豆1个，大蒜3瓣，生姜1小块，青椒1个，红椒1个，酱油适量，盐适量，食用油适量，清水适量，香葱适量，八角1颗。

炒制：锅中加入适量的食用油，油热后先放入八角，炒出香味后加入蒜末和姜末，炒至香味四溢。接着加入土豆片，翻炒均匀，炒至土豆表面微微金黄。此时加入适量的酱油，轻轻翻动，让土豆片均匀上色。

加入茄子：土豆炒至微金黄后，加入茄子块。茄子较为吸油，因此可以稍微加一点水，避免炒焦。继续翻炒，直到茄子变软，与土豆充分混合。

炖煮：加入适量的清水，水量要能稍微没过食材。将锅盖盖好，转小火慢炖15-20分钟，直到土豆和茄子完全熟透，汤汁稍微收浓。如果喜欢更浓郁的味道，可以根据个人口味加入适量的盐，再翻动均匀。最后撒上葱花点缀，增添香气。

凉拌茄子土豆

食材准备：茄子1个，土豆1个，尖椒1个，香菜适量，蒜末适量，葱花适量，油适量，生抽适量，醋适量，盐适量。

蒸制：茄子切对半，土豆切片，上锅蒸，熟了之后放碗里晾凉，撕开，放入尖椒，香菜。

凉拌：倒油，蒜末，葱花炝锅，倒生抽，醋，盐，搅拌均匀即可。

你可以根据自己的口味选择做茄子炖土豆片或者凉拌茄子土豆，也可以将两者结合起来，先做炖菜，再做凉拌菜，这样既有炖菜的浓郁，又有凉拌菜的清爽。