红烧鸡肉放哪种调料去腥

红烧鸡肉去腥可以采用以下几种调料：

料酒：

料酒是去腥增香的传统调料，可以有效溶解鸡肉中的腥味物质，同时其香味也能为菜肴增添风味。在腌制鸡肉时加入适量料酒，能显著去腥。

生姜和葱段：

生姜和葱段是炖鸡肉时不可或缺的调料，它们能够去除鸡肉的腥味，提升菜肴的鲜味，同时不会掩盖鸡肉本身的鲜美。

花椒：

花椒以其独特的麻味和香气，在川菜、湘菜等地方菜系中扮演着重要角色。加入花椒可以去除鸡肉的腥味，同时增添一丝辛辣的味道，使口感更加丰富。

白芷：

白芷是一种常用的香料，具有去腥增香的功效。它含有的挥发油能有效去除鸡肉的腥味，同时给鸡肉带来一种清新浓郁的香气。

草蔻：

草蔻在去腥方面有独门绝技，能和鸡肉中的腥味物质进行对抗，同时给鸡肉增添一种特别的香味，使鸡肉的口感更细腻。

小茴香：

小茴香不仅能去腥，还能给鸡肉增添一种独特的甜香味。它的香味能深入到鸡肉里面去，与鸡肉的鲜美味道完美融合。

肉蔻：

肉蔻具有提鲜、去腥、增加香味的作用。在炖鸡肉时，加入适量的肉蔻，可以使鸡肉的味道更加鲜美。

荜拨：

荜拨具有增香、矫味、掩盖食物腥膻异味的作用。在炖鸡肉时，加入适量的荜拨，可以使鸡肉的味道更加浓郁。

山奈：

山奈具有去腥、解腻、提后香、增加香味层次感的作用。在炖鸡肉时，加入适量的山奈，可以使鸡肉的味道更加丰富。

香醋：

在炒鸡肉前，用香醋对鸡块进行爆炒，然后再炖制，可以有效去除腥味，同时使鸡肉肉质口感更好。

综合以上调料，可以根据个人口味选择合适的组合进行尝试。例如，使用料酒、生姜、葱段、花椒和白芷进行腌制和炖煮，能够达到较好的去腥增香效果。