包子怎样不漏油窍门

要做出不漏油的包子，可以尝试以下几种方法：

和油：

在面里“和油”是防止包子漏油的有效方法。具体做法是在面粉中加入适量的食用油，这样可以使油水老老实实呆在包子皮里面，不会到处漏。

二次醒发：

包子需要经过二次醒发，使其达到轻盈的状态再上锅蒸。如果提起来感觉沉甸甸的，需要先在锅里面开小火“醒一醒”。

面皮厚度一致：

确保包子皮厚度一致，避免因面皮薄厚不均导致漏油。同时，包子皮要捏好，捏花时用力要均匀，与面醒发的程度也有关系。

使用半发面：

将面肥和面粉按照1:1的比例制作成半发面来包包子，或者用两层面来包包子，贴近肉馅的一层用不易吸收汤汁的死面，外面一层用平时常用的发面。

加食用油：

在拌馅时加入适量的食用油，锁住馅料的水分，使包子蒸好后不会往外渗油。

使用湿笼布：

如果使用金属笼屉，最好用湿笼布铺底，再放包子；如果是竹子笼屉，可以直接放入包子蒸制。这是因为金属笼屉不能吸水，容易出现包子粘底现象。

包子馅冷冻：

将包子馅放在冰箱里冷冻一下再包进包子，这样蒸出来的包子一咬就会流油。

加入猪皮冻：

在馅料里加入适量的猪皮冻，这样蒸出来的包子打开时会有汤流油。

通过以上方法，可以有效减少包子漏油的情况，使包子更加美味可口。