油炸泡泡饼的做法
油炸泡泡饼的做法如下：
食材准备
面粉300克（推荐选中筋面粉）
酵母3克（必须新鲜有活性）
无铝泡打粉1克（可用小苏打替代）
盐3克（调味增加筋性）
温水120-130ml（水温40度左右最佳）
食用油适量
制作步骤
1. 把所有干料都放碗里，倒入温水，先把酵母化开。这一步超级重要，决定了最后能不能吃到香喷喷的泡泡油饼。
2. 用力揉面团，直到面团表面光滑有弹性。揉面的时候可以把面团往案板上摔打几下，这样面团会更有韧性。刷层油，盖保鲜膜，扔冰箱里过夜（懒人可以室温醒发，就是要多等会儿）。
3. 第二天拿出来稍微揉一下，擀成3-4毫米厚的大圆片。面团一定要均匀，这样炸出来的泡泡才漂亮。
4. 用杯子压出小圆饼，饼皮要松弛5-10分钟，不然会疯狂回缩。这时候可以准备起油锅了，多放点油，这样炸出来更漂亮。
5. 油温4成热，小火慢炸。饼一漂起来就赶紧翻面，两面都要炸至金黄酥脆。炸的时候注意控制火候，太大容易煳，太小又不容易鼓泡。