臭豆腐有几种

臭豆腐有多种不同的种类，以下是一些具体的分类：

也被称为霉豆腐，制作方法独特，味道较之其他种类的臭豆腐更佳。其特点是闻着有股霉香味，吃到口中则奇香无比，具有开胃下饭的效果。

南京臭豆腐分为两种：

灰白的嫩豆腐，炸至金黄色后，浇上辣椒酱、芝麻酱等调料，吃起来外脆内酥软，味道香浓。

瓦灰的豆腐干，炸至灰黑色，表面起小泡泡，口感香脆可口，有嚼头。

高淳臭豆腐采用隔年留下的烂咸菜汁制成的卤液浸泡，经过埋入地底下数天后取出，具有独特的自然臭味和香味。

以外酥里嫩、香而不腻著称，是长沙臭豆腐的代表之一，具有独特的香气。

采用自然发酵工艺，豆腐在发酵过程中吸收丰富微生物，形成独特臭香味。成品外观呈深褐色，表面油光发亮，味道浓郁而独特。

在传统臭豆腐基础上，加入多种调料和香料，口感更加丰富多样。

外观金黄诱人，炸得恰到好处，外酥里嫩。

由苋菜梗汁制成的卤水长期浸泡后，在油炸过程中形成金黄色的外皮和软嫩的内里，蘸上特制酱料，口感丰富。

这些臭豆腐各有特色，有的注重霉香味，有的注重香脆口感，有的则注重传统的自然发酵工艺。您可以根据个人口味选择品尝不同的种类。