黄花菜炖羊肉的做法

黄花菜炖羊肉的做法如下：

材料

羊肉：500克

黄花菜：一小颗

红椒段：100克

大葱：一根

蒜叶：4/5根

黑胡椒碎：少许

醋：适量

老抽：少许

步骤

准备材料

羊肉切片，用温水冲洗干净血污。

黄花菜提前用开水浸泡，然后沥干水分。

大葱切段，蒜叶切末，红椒切片备用。

炒制

锅中放少量油，油热后放入葱、姜、蒜叶和黑胡椒碎爆炒出香味。

加入羊肉片翻炒约4/5分钟，至羊肉表面微黄。

倒入老抽和醋继续爆炒至上色。

炖煮

加入适量温水没过羊肉，水量比做红烧肉稍多一些，大火煮开后转小火煮一个小时。

半小时后加入黄花菜，继续炖煮15至20分钟，至黄花菜和羊肉熟透。

最后加入红椒段，根据口味加盐调味，炖煮片刻即可出锅。

装盘

出锅前撒上蒜叶点缀，即可上桌享用。

小贴士

羊肉煮到7分熟后切片爆炒，肉质会更加细嫩，不会干老。

烧羊肉时可以稍微多加点汤，汤汁拌饭味道更佳。

这道菜结合了黄花菜的清香和羊肉的鲜美，营养丰富，适合冬季食用，具有增强免疫力的功效。