19寸奶油蛋糕配方表

食材准备：

鸡蛋 5个

低筋面粉 90克

牛奶 50克

食用油 40克

淡奶油 200ml

白砂糖 80克（用于蛋白）

白砂糖 20克（用于奶油）

做法步骤：

蛋清蛋黄分离：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打在两个无水无油的盆中，备用。

蛋黄加糖搅拌：

蛋黄中加入牛奶和食用油，用打蛋器搅拌至爽滑。

蛋白打发：

蛋白用电动打蛋器打发至温性发泡，在打蛋器上呈现大弯钩的状态即可。

混合蛋白和蛋黄：

取1/3的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀，再将剩余的蛋白分两次加入，继续翻拌均匀。

筛入低筋面粉：

将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌以免面糊出筋。

倒入模具：

将面糊倒入19寸的蛋糕模具中，轻轻敲击几下以消除气泡。

烘烤：

将模具放入预热好的烤箱中，170度烘烤约20-25分钟，具体时间根据蛋糕的大小和厚度调整。