苦瓜肉末配料

苦瓜肉末是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面是制作苦瓜肉末的详细配料和步骤：

主要配料

苦瓜：1根

猪肉末：150克

葱：1根（切段）

姜：1小块（切末）

蒜：2瓣（切末）

酱油：1-2勺

蚝油：1-2勺

料酒：1小勺

白糖：半勺至1勺

盐：适量

胡椒粉：少许

淀粉：1小勺

食用油：适量

其他调味料：如鸡精、味精（可选）

制作步骤

将苦瓜洗净，切去两端，去籽后切成厚片或段。

可以用热水焯一下苦瓜，去除部分苦味，然后捞出沥干水分。

将猪肉剁成末，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和淀粉，搅拌均匀后腌制10-20分钟。

准备好生抽、蚝油、白糖、盐和水，搅拌均匀备用。

热锅凉油，油热后加入葱段、姜末和蒜末炒香。

加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色且熟透。

将处理好的苦瓜加入锅中，翻炒均匀。

倒入之前准备好的调料汁，翻炒均匀，让苦瓜充分吸收汤汁。

根据个人口味，可以加入适量的鸡精或味精提鲜。

炒至苦瓜变软且汤汁浓稠，即可出锅装盘。

小贴士

苦瓜的选择很重要，新鲜的苦瓜肉质鲜嫩，苦味适中。

肉末的肥瘦比例要适中，这样煎出来的肉末更加香醇。

炒制过程中要保持中火，避免苦瓜炒得过熟，保持其脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入一些辣椒。

希望这些信息能帮助你制作出美味的苦瓜肉末!