豆角的种类

豆角是一种常见的蔬菜，种类繁多，以下是一些主要的豆角种类及其特点：

也叫长豆角，外观细长、管状，长度较长，豆小且粗细均匀。豇豆喜欢高温环境，在夏季大量上市，是常见的食用蔬菜。

含有丰富的蛋白质，其含量是普通豆角的2~3倍，还含有大量的饱和氨基酸，容易被人体吸收。油豆角口感优质，是较为昂贵的品种。

形状扁平，豆荚一般为长椭圆形或镰刀形，长度通常在5 - 10厘米之间。扁豆含有丰富的脂肪、糖类、钙、磷、钾、纤维素等营养物质，具有药用价值。

又叫菜豆、芸豆，外观瘦长像棍子，表面较光滑，长度比豇豆短。四季豆适合炖煮或炒食，具有浓郁的豆香味。

豆荚粗大，形状呈长条形，长度通常在15 - 25厘米之间，比普通四季豆要长且粗。白不老豆荚颜色白绿相间，表面光滑，嫩荚饱满，即使在豆粒长大的过程中，豆皮依然保持较嫩的状态。

植株形状像蛇，含有丰富的矿物盐类、蛋白质、水分、粗纤维等营养物质。

原产地是东南亚，外观扁平、镰状，长度较短，荚肉厚、豆扁。荷兰豆口感清甜爽口，适合炒食或凉拌。

学名扁豆，长得像弯弯的峨眉月，生命力强，能不断开花结果。眉豆含有丰富的糖类、膳食纤维、磷脂、葡萄糖、淀粉、氰苷、酪氨酸酶等，但具有一定的毒性，烹煮不当可能引起中毒。

长得像一把刀，在南方地区种植较多，豆荚长而宽，质地较硬。

这些豆角种类在口感、营养和用途上各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的种类进行食用。