青莲凉菜做法窍门

青莲凉菜是一道简单又美味的家常菜，以下是制作青莲凉菜的窍门和步骤：

材料准备

主料：莲藕500克

调料：盐适量、白糖适量、白醋适量、香油适量、鸡精适量、花椒适量

制作步骤

准备莲藕

准备好一根新鲜的莲藕，洗净去皮，切成薄片。

将切好的莲藕放入开水中焯水，焯水时加入少许盐和几滴白醋，可以保持莲藕的脆嫩口感。焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可。

将焯水后的莲藕捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

准备调料

准备一个小碗，加入适量的盐、白糖、白醋、香油、鸡精和花椒，搅拌均匀，调成料汁。调料的比例可以根据个人口味来调整。

拌匀莲藕

将调好的料汁倒入莲藕中，用筷子轻轻搅拌均匀，让每片莲藕都裹上调料。

最后将拌好的凉拌莲藕装盘即可食用。

小贴士

焯水时加入盐和白醋：

可以保持莲藕的脆嫩口感，让莲藕更加爽口。