岐山臊子排骨的做法
岐山臊子排骨是一道经典的陕西美食，以其独特的酸辣口味和丰富的香料风味著称。下面是几种常见的岐山臊子排骨的做法：
基础做法
排骨焯水：将排骨焯水五六分钟，去除血沫和杂质。
炒香调料：用葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒等香料炒香。
炖煮排骨：将排骨放入锅中，加入适量的醋、料酒、盐、糖和味精，大火烧开后转小火炖煮40分钟至1小时，直到排骨熟透入味。
收汁：待汤汁浓稠后，转大火收汁，使排骨裹满臊子酱汁即可。
加入香醋的做法
炒干水汽：将排骨炒干水汽后，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒段慢火炒香。
加水炖煮：加入足够的水，放入香醋和调味料，中小火炖煮40至50分钟。
加入辣椒粉：最后加入辣椒粉，以臊子红油小火炖煮10分钟，收汁后即可出锅。