羊杂芹菜汤

羊杂芹菜汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。以下是制作羊杂芹菜汤的详细步骤：

准备食材

羊杂（包括羊腰、羊肚、羊心等）

芹菜

胡萝卜

虫草花（可选）

皮芽子（羊肉的黄金搭档，可选）

干红椒、花椒、姜丝、蒜粒、料酒、白醋、盐、食用油、芝麻油

粉丝（可选）

处理羊杂

将羊杂彻底洗净，放入料酒、姜丝、花椒粉、一点白醋腌制1个小时，去腥味。

腌制好的羊杂改刀切丝或切块。

炖煮羊杂

锅中倒油，油热后放入切好的姜末煸炒出香味。

将腌制好的羊杂放入锅中翻炒，一分钟左右倒入适量的清水。

大火烧开后加入准备好的调味料（如干红椒、花椒等），煮两分钟左右。

加入泡发好的粉丝（如果使用），让粉丝完全浸泡在汤水中。