超市酒曲可以发面吗

超市酒曲可以用来发面。酒曲中含有酵母菌、霉菌和细菌等多种微生物，具有糖化和发酵作用，可以使面粉发酵，从而制作出膨松且味道更好的馒头。使用酒曲发面的时间通常需要根据季节和天气冷暖来调整，温度高时发酵速度会加快。如果面膨大两倍，可以稍微放点食用碱来中和酸味。

在超市购买的酒曲，如果是米成坨的，称为生酒酿，可以用来发面；而米已经散开的即食品，由于其中的菌种已被灭活，发酵作用不再，因此不适合用于发面。

建议在使用酒曲发面时，先查看酒曲的包装说明，了解其成分和使用方法，并根据实际情况调整发酵时间和条件，以获得最佳的发面效果。