虾和莲藕凉拌

莲藕虾凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要材料为莲藕和鲜虾，搭配香葱、豆瓣酱等调料，制作过程简单，口感鲜嫩，酸辣爽口。

主要食材

莲藕400克

海虾450克

香葱5根

豆瓣酱20克

青花椒2克

小米椒3个

生姜10克

大蒜20克

精盐3克

白糖3克

胡椒粉1克

料酒20ML

鸡粉0.5克

食用油30ML

熟白芝麻5克

制作步骤

海虾剪掉虾腔、虾须，挑出虾线，洗净后放入碗中，加入料酒和胡椒粉腌制10分钟。

莲藕洗净切片，小米椒、大蒜、生姜、香葱改刀，香葱叶单独留用。

炒锅中注入食用油，下腌好的虾，煸炒至虾变红、虾壳酥脆，沥油盛出备用。

下莲藕片，煸酥后沥油盛出备用。

锅中留底油，下小米椒、大蒜、生姜、香葱白、花椒，小火煸香。

下豆瓣酱，煸出红油。

下之前煸酥的虾和藕片，快速翻炒后加精盐、白糖、鸡粉提鲜。

撒香葱叶，炒匀后撒熟白芝麻，关火即可。

小贴士

莲藕处理：莲藕切片后，用淡盐水浸泡可防止氧化，保持藕片清脆。

虾的处理：虾仁提前冷冻半小时，便于去壳。

调味：可根据个人口味调整豆瓣酱、白糖、盐的比例，以达到最佳口感。

这道菜品不仅做法简单，而且非常适合家庭聚餐或招待客人。希望你能喜欢这道美味的莲藕虾凉拌!