香辣肚肠做法
香辣肚肠的做法如下：
食材准备
猪大肠和猪肚各适量
小青菜、冰糖、蒜泥辣椒酱、生姜、青花椒、桂皮、八角各适量
干辣椒、花椒、蒜末、姜片、青红椒、洋葱、青蒜或葱花各适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精或鸡粉、食用油、豆瓣酱各适量
处理食材
将猪大肠和猪肚清洗干净，去除腥味。
小青菜根部竖着切开切小段。
干辣椒剪成小段，花椒备好。
焯水
锅中加水烧开，放入洗净的大肠和肚子焯水，加入料酒和姜片去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出清洗干净。
炖煮
将焯水后的猪肚和大肠放入高压锅中，加入漫过食材的凉水，放入高度白酒去腥，青花椒、八角、桂皮、姜片。
盖上锅盖，大火烧开中小火烧15分钟，关火焖10分钟。