干萝卜叶子怎么做

干萝卜叶子的做法如下：

新鲜的萝卜叶子

盐

调味料（如蒜末、姜末、辣椒末、生抽、醋、香油等，根据个人口味选择）

将萝卜叶子摘除老叶和黄叶，洗净后沥干水分。

在大锅内烧水，水开后将萝卜叶子放入锅中焯水，焯水时加入少许食盐，以保持翠绿色并起到防腐作用。焯水时间不宜过长，以保持萝卜叶的脆嫩口感。

焯水后的萝卜叶子捞出，平铺在筛子上，撒上食盐，天晴时放到室外晾晒。由于萝卜叶子含有大量水分，需要分几天晾晒，直到完全干透后再收起来。

晒干的萝卜叶子应密封保存，避免潮湿环境，可以放在干燥处或冰箱冷冻保存。

直接食用：干萝卜叶子可以直接加调料和油蒸着吃，也可以和肉一起蒸或炖汤，味道都很好。

凉拌：将晾干的萝卜叶子用水发开，清洗后加入调味料拌匀，如蒜末、姜末、辣椒末、生抽、醋、香油等，制成凉拌萝卜叶。

腌制：将晾干的萝卜叶子切成小丁，加入盐、辣椒丁拌匀后放入密封容器，腌制24小时，让盐与辣椒的味道融入萝卜叶子中，制成腌萝卜叶。