芋头红烧鳗鱼

芋头红烧鳗鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鳗鱼 1条

香沙毛芋头 500克

菜心 10棵

大豆油 30克

猪油 20克

香葱 15克

姜片 20克

蒜头 20克

白酒 15克

一品鲜酱油 10克

草菇老抽 8克

盐 3克

鸡精 2克

白糖 8克

白胡椒粉 3克

做法

准备工作

将香沙毛芋头去皮洗净，切成适当大小的块。

将鳗鱼宰杀洗净，用开水迅速烫十秒钟捞出，用干净的毛巾抹去粘液，然后切成段。

菜心焯水，摆入盘中备用。

煸炒香料

锅烧热，下入30克大豆油和20克猪油。

加入香葱、姜片和蒜头，煸香。

烧制

加入适量清水烧开。