泡辣椒炒芋头丝的做法

泡辣椒炒芋头丝是一道色香味俱全的传统美食，以下是详细的制作步骤：

材料准备

晒干的芋头丝：适量（提前用水泡发至软）

瘦肉丝：适量（如猪肉、鸡肉等，根据个人口味选择）

青红辣椒丝：各适量，用于增加色彩和辣味

小米椒：适量，切碎或切丝，根据个人口味调整辣度

蒜片：适量，用于增香

泡椒：适量，切碎，增添酸辣口感

盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油等调味料

制作步骤

芋头丝处理

将晒干的芋头丝提前用水泡发至软，然后沥干水分备用。如果芋头丝较长，可以适当剪短。

肉丝腌制

将瘦肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟左右，使其更加入味。

炒制

热锅凉油，油热后放入蒜片爆香。

加入泡椒、泡姜、大蒜，翻炒出香味。

倒入腌制好的瘦肉丝，翻炒至变色。

加入青红辣椒丝和小米椒，继续翻炒。