白菜打卤咋做好吃

白菜打卤的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典白菜打卤

食材准备

大白菜半颗

姜适量（切丝）

大蒜1个（拍碎）

青椒1个

手工细面适量

香叶2片

八角1个

盐适量

鸡粉适量

白胡椒粉适量

香油少许

食用油适量

醋少许

葱花适量

制作步骤

处理白菜和配菜：

清洗并切白菜，将白菜切成细丝，白菜根部较硬，可以单独切成稍微粗一点的段。

姜切成细丝，大蒜拍碎备用。

制作白菜卤：

热锅下油，先下蒜和姜丝，炒出香味。

炒白菜根，炒至稍微变软。

加入香叶和八角，继续翻炒。

加入白菜叶和青椒，翻炒均匀。

加入适量温水，盖上锅盖焖煮2分钟。

调味和装盘：

加入鸡粉和白胡椒粉进行调味。

最后淋上少许香油和醋，撒上葱花即可。

方法二：香菇白菜打卤

食材准备

大白菜半个

花菇八朵

虾皮随意

盐1/3勺

白砂糖一点点

生抽一勺

蚝油一勺

食用油比平常做菜稍多

制作步骤

提前准备：

花菇提前两小时泡发，加一点点糖会更鲜。

白菜去掉中间的梗后横切成条，虾皮稍微泡一下。

炒制：

锅里倒油，盖满锅底，小火冷锅冷油直接把花菇和虾皮放进锅里翻炒至有香味。

放入白菜，翻炒均匀。

加入盐、生抽和蚝油，再次翻炒均匀。

盖上锅盖焖10~20分钟，根据个人口味决定口感。

出锅：

焖至10分钟时可以加入千张等爱吃的配料。

等焖到自己喜欢的口感时关火出锅。

方法三：简易白菜打卤

食材准备

大白菜半颗

瑶柱干一把

油面筋适量

盐和白胡椒粉适量

制作步骤

准备食材：

瑶柱干用热水泡一下去味。

大白菜切小段。

炒制：

铸铁锅内加一点底油，先放入白菜梗，撒少量盐让白菜更快出水，翻炒均匀后调成中小火，盖盖焖五分钟。

再放入白菜叶，加盐再次翻炒到菜叶开始出水。

加入瑶柱干和油面筋，让它们充分浸到汤汁里，转最小火盖盖焖十五分钟。

出锅：

十五分钟后开盖，检查白菜梗颜色，如果还是白色加盖再焖五分钟，直到白菜梗开始变成半透明后，加入适量盐和白胡椒粉，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的白菜打卤。