最好吃苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋是一道简单却极具风味的家常菜，独特的苦瓜与鸡蛋的组合，既带有清香又富有营养。以下是制作苦瓜煎蛋的详细步骤和技巧：

食材清单

苦瓜：一根，新鲜翠绿的最好，外表越光滑越嫩。

鸡蛋：三个，推荐选择土鸡蛋，煎出来的色泽更诱人。

蒜：两瓣，增加香气。

调料：少许黑胡椒粉、盐、食用油。

制作流程

将苦瓜一分为二，细心挖去内里的白瓤，再将其切成薄片。

为减轻苦瓜的苦味，撒上少量盐，轻轻抓拌后腌制五分钟，随后用清水洗净，沥干备用。

取三枚鸡蛋打入碗中，加入微量盐和黑胡椒粉调味，再添一勺食用油，充分搅拌至蛋液均匀细腻，油光闪烁。

热锅凉油，下入蒜末，瞬间香气四溢。

随后，倒入处理好的苦瓜片，大火快速翻炒，直至苦瓜颜色加深，质地变软。

加入适量的盐，翻炒均匀后，将苦瓜盛出，稍作冷却。

再次热锅，倒入少量油，待油温适宜，倒入调好的鸡蛋液。

待蛋液开始凝固，迅速将炒好的苦瓜均匀撒在鸡蛋液之上。

转小火慢煎，直至底部金黄定型，轻轻翻面，继续煎至另一面也呈现诱人的金黄色。

将煎好的苦瓜鸡蛋盛入盘中，根据个人喜好切成小块，一道色香味俱佳的苦瓜煎鸡蛋便大功告成，只待享用。

成品品尝

苦瓜的清爽和鸡蛋的浓香融合得刚刚好，每一口都带着淡淡的蒜香和胡椒的微辣，真是又香又嫩。

吃完盘子里就只剩汤汁的节奏，配碗白米饭更是绝配!

小贴士

选择颜色鲜绿、表面光滑的苦瓜，挑选成熟度适中的苦瓜，避免选择过老的苦瓜，因为它的苦味会更强。

新鲜的鸡蛋，蛋壳完整无裂痕，蛋黄颜色鲜明，蛋白清澈。

大蒜选择大瓣且没有发芽的蒜头，新鲜的蒜末能更好地激发香气。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的苦瓜煎蛋，既满足口感又富有营养。