大米做馒头可以加糖吗吗

大米做馒头 可以加糖。在制作米馒头的过程中，加糖有以下几个作用：

提升甜度：

白糖可以增加馒头的甜度，使其更符合人们的口味。

促进发酵：

糖可以为酵母菌提供养分，促进酵母菌的生长和繁殖，从而加快发酵速度，使面团更快膨胀，馒头更加松软。

改善口感：

糖与酵母菌和淀粉混合，可以使馒头的口感更加糯软，提升整体食用层次。

具体操作时，可以在磨好的米浆中加入适量的白糖，并进行自然发酵。夏天可以将米浆放在房间里，冬天则需用被子包裹盆子以保持温度，有时还需要在房间里生煤球炉来提高温度。发酵完成后，可以再加白糖催酵，然后再进行蒸制。

因此，加糖在制作大米馒头中是必要的步骤，但可以根据个人口味适量调整糖的用量。