柴火猪肝拌法
柴火猪肝拌法是一种具有独特风味的猪肝凉拌菜，其制作过程包括清洗、分解、卤制、烟熏、晒干等多道工序，最终呈现出淡淡的柴火香气和满足的口感。以下是制作柴火猪肝拌法的详细步骤：
选购食材
选择新鲜、安全健康、带有检验合格标志的猪肝。
准备必要的调料，如糊辣油、花椒油、香油、油炸花生米、香菜、大葱、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、料酒、味精等。
清洗和分解猪肝
将猪肝用清水清洗几遍，去除多余的肥肉。
-用刀将猪肝分解成适当大小的块状，以便于卤制和烟熏。
卤制猪肝
将分解好的猪肝放入卤锅中，加入足够的水，加入卤料（如八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、酱油、料酒等）。
大火烧开后转中小火，卤制20-25分钟，直到猪肝熟透且无血丝。
烟熏猪肝
将卤好的猪肝取出，放入柴火烟熏锅中，进行烟熏过程。烟熏的时间根据个人口味和猪肝的厚薄进行调整，以达到理想的烟熏效果。