腌制肉水煮
水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉片滑嫩而深受喜爱。以下是制作水煮肉片的步骤和所需材料：
食材准备
猪里脊肉 300克
大白菜 6片
青椒 10克
大蒜 一头（切碎）
花椒 20克
八角 2个
桂皮 一块
姜 一块（去皮切片）
郫县豆瓣 3汤匙
高汤 800ml
料酒 1茶匙
盐 1茶匙
淀粉 2茶匙
蛋清 1个
食用油 150ml
葱、姜、蒜适量
干辣椒、青花椒适量
制作步骤
腌制肉片
猪里脊肉切薄片，先冷冻一下比较好切。
加入盐1茶匙、料酒1茶匙、淀粉2茶匙、蛋清1个，用手抓匀，腌制30分钟。
准备配菜
大白菜洗净沥干，切好备用。
青椒洗净，切段备用。