腌制酱菜用什么添加剂

腌制酱菜时使用的添加剂包括：

谷氨酸钠：

呈味核苷酸二钠，用于增味。

乙基麦芽酚：

合成香料，用于增香。

D-异抗坏血酸及其钠盐：

抗氧化剂，护色剂。

乙二胺四乙酸二钠：

稳定剂，防腐剂。

茶多酚：

抗氧化剂，护色剂。

植酸：

抗氧化剂，稳定剂。

乳酸钠：

水分保持剂，酸度调节剂。

苯甲酸钠：

防腐剂。

山梨酸钾：

防腐剂。

亚硫酸盐 （如焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠）：漂白剂，防腐剂。

抗坏血酸：

抗氧化剂，部分替代亚硝酸盐的作用。

柠檬酸：

抗氧化剂，部分替代亚硝酸盐的作用。