腌制鱼条
腌制鱼条的方法如下：
准备食材
选择一条新鲜的鱼，如草鱼，处理干净，去除内脏、黑膜和鱼鳍。
葱切成段，姜切成丝，蒜切成瓣。
准备配菜如豆腐切块，金针菇去根洗净，青红辣椒切圈。
清洗鱼肉
将鱼身切成约两至三公分厚的段，再从中间切开成条，便于入味。
将切好的鱼放入大盆中，加入清水清洗掉粘液和血水，去腥效果更佳。
制作葱姜蒜水
碗中放入葱段、姜丝、蒜瓣，加入小半勺白醋和大半碗清水，用擀面杖捣碎捣出汁水。
腌制鱼肉
将捣好的葱姜蒜水倒入鱼中，抓匀腌制20分钟（不要加盐和料酒，白醋可以软化肉质并去腥）。
准备其他配料
豆腐切成大概一公分左右厚的片状，再竖着切成长条，再切成四方块。
金针菇去根洗净。
青红辣椒切圈备用。