虾仁泡陈醋

陈醋加虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，其做法如下：

材料准备

虾仁 500克

生姜 适量

葱 适量

白糖 1-2勺

陈醋 1-2勺

番茄酱 2勺

蚝油 1勺

淀粉 适量

料酒 1勺

盐 少许

胡椒粉 适量

鸡蛋 1个

芝麻 适量（可选）

做法步骤

虾仁处理

鲜虾剥壳挑出虾线，洗净后放入碗中。

加入葱姜、1小勺胡椒粉、1勺料酒和少许盐，拌匀腌制20分钟。

调汁

在小碗中混合2勺白醋、1勺陈醋、1勺糖、3勺番茄酱、半勺蚝油、1勺淀粉和7勺水，拌匀备用。

裹粉

将腌制好的虾仁裹上一层玉米淀粉或面粉淀粉糊（淀粉和面粉2:1的比例），确保每只虾仁都均匀裹粉。

炸虾仁

锅中倒入适量油，烧至七成热时，将裹好粉的虾仁逐个放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分。

炒制糖醋汁

锅中留少许底油，放入调好的糖醋汁，小火炒开，期间要不断搅拌，防止酱汁粘锅。

混合虾仁与酱汁

将炸好的虾仁放入锅中，快速翻炒，使虾仁充分裹满酸甜可口的酱汁。

装盘与装饰

将糖醋虾仁盛出装盘，撒上适量芝麻作为装饰。

小贴士

虾仁不要炒太久，以保持鲜嫩口感。

糖醋汁的酸甜程度可以根据个人口味调整。

最后翻炒时火要大，动作要快，这样可以让虾仁外酥里嫩。

这样一道美味的糖醋虾仁就完成了，酸甜可口，外酥里嫩，非常适合家庭制作和享用。