老面的发面配方

老面发面的配方如下：

用料

高筋面粉 300克

酵母 1.5克

盐 2克

蜂蜜 2克

水 220克

老面发酵的做法

将所有材料混合搅拌，2档大约5分钟。

室温发酵一小时左右。

冰箱冷藏12小时。

其他配方

配方一：

干酵母、高筋面粉、温水、盐、干净保鲜盒。

温水放入保鲜盒，加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀。

盖上盖子，放置室温发酵，置入冰箱低温发酵。

用手指打开面团有许多类似的蜂窝状小气孔，且没有酸味是最佳状态。