金针菇中间发黄了

金针菇中间发黄了是否可以食用，主要 取决于发黄的原因和程度。以下是一些关键点：

轻度发黄：

如果金针菇只是轻度发黄，没有出现发霉、异味或发粘的现象，那么可以继续食用。这是因为金针菇在长时间放置后，细胞会逐渐枯萎，营养流失，产生叶黄素，虽然对口感有一定影响，但对人体无害。

严重发黄：

如果金针菇发黄严重，伴有异味、发霉或发粘，那么就不建议食用。这种情况下的金针菇可能已经变质，食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。

保存时间和环境：

金针菇在保存过程中，如果时间过长或保存环境不当（如阳光直射、潮湿等），也容易导致发黄。在这种情况下，建议检查金针菇是否变质，如果没有变质，可以继续食用，但口感可能会有所下降。为了延长金针菇的保鲜期，建议将其放入冰箱冷藏，避免阳光直射和潮湿环境。

检查方法：

在判断金针菇是否可食用时，可以通过观察其颜色、气味和质地来进行。如果金针菇颜色发黄但无异味且质地正常，则可以食用；如果出现异味、发霉或质地黏糊，则不宜食用。

综上所述，金针菇中间发黄了是否可以食用，需要根据具体情况进行判断。如果只是轻度发黄且没有变质迹象，可以继续食用；如果发黄严重或伴有其他变质现象，则不建议食用。同时，注意金针菇的保存条件和时间，以延长其保鲜期。