香辣小龙虾花甲粉做法

香辣小龙虾花甲粉的做法如下：

花甲500克

龙口粉丝100克

金针菇120克

小龙虾1000克

蒜一头

小米辣4个

洋葱半个

油适量

花椒适量

八角三个

干红辣椒三个

葱五、六段

姜片3片

料酒适量

郫县豆瓣酱1勺

蒜蓉3勺

线椒2根

清水两大碗

香菜一棵

桂皮少量

花甲提前用凉水放盐，香油泡一小时，充分吐沙洗干净。

小龙虾剪去须和爪子，抽掉虾线，洗净。

锅里放油烧热，放入蒜末、小米辣、姜片、洋葱炒香。

加入花甲，十三香、酱油、耗油、白糖、料酒炒至花甲开口。

热水烧开，煮5~10分钟，再放些开水，金针菇、粉丝、加少量胡椒粉，两小勺盐，煮开5分钟。

锅底铺一层洋葱，铺上一层蟹味菇，铺上一层粉丝。

一半虾一半花甲均匀铺上，均匀铺上酱料加适量水。

水开3分钟就可以出锅，撒上一些香菜，大功告成。

这样，一道美味的香辣小龙虾花甲粉就制作完成了。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。