珐琅铸铁锅炖汤会干吗

珐琅铸铁锅 不会干烧。珐琅铸铁锅的陶瓷外壳可以承受高温，且其密封性很好，在加热过程中蒸汽会不停循环流通，最高温度可以达到100℃以上。此外，珐琅铸铁锅的导热性和蓄热性良好，能够让热量均匀地分布在锅体上，使食物在烹饪过程中受热更加均匀，从而更好地保留食物的营养和口感。因此，使用珐琅铸铁锅炖汤时，只要操作得当，不会发生干烧的情况。

然而，建议在使用珐琅铸铁锅炖汤后，不要立即用清水清洗，否则可能会因温差过大而导致珐琅层炸裂。正确的清洗方法是在珐琅铸铁锅冷却后再进行清洗。