龙骨与排骨
龙骨和排骨是 两种不同的食材，它们在定义、营养成分、用途和价格等方面存在明显的区别。
定义和来源
排骨：是猪的肋骨和脊椎骨的总称，包括肉和骨头。常见于各种烹饪方式，如红烧、烤、炖等。
龙骨：特指猪的脊椎骨，是排骨中的一种，越靠近头部的脊椎越大块，越靠近尾巴的脊椎越小。在中药中也有应用，称为龙骨藤的根和茎。
营养成分
排骨：富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质（如钙、磷、铁）和骨胶原等，有助于增强体力和提高免疫力。
龙骨：主要含有胶原蛋白、钙、磷等矿物质，对骨骼健康和皮肤弹性有很好的作用。由于脂肪含量较低，热量和脂肪摄入相对较少。
用途
排骨：主要用于烹饪猪肉排骨菜肴，如红烧排骨、蒜蓉香煎排骨等。
龙骨：主要作为中药材使用，用于滋补养身、补肾健脾等功效。
价格
排骨：由于肉质较好、供应量相对较少且需要去除肉和脂肪，价格通常较高。
龙骨：由于食用方式相对较少，供应量较大且处理程度较简单，价格相对较低。