排骨出水怎么做的

排骨出水，也就是排骨焯水，是一种常见的烹饪技巧，用于去除排骨中的血水和腥味。以下是一种科学且有效的排骨焯水方法：

准备排骨

将排骨用清水清洗干净，剁成适当大小的块状。

冷水浸泡

将排骨放入一个大碗中，加入一勺食盐（约5克），倒入足够的清水，确保排骨完全浸没。

静置约10分钟，期间可以更换一次水，以帮助血水和杂质充分溶出。

10分钟后，用手轻轻按摩排骨，然后再次换水冲洗几遍，直到水变得清澈。

冷水下锅焯水

将处理好的排骨放入锅中，加入足够的冷水（水量要淹没排骨）。

加入葱段、姜片和料酒，这些食材有助于去腥提香。

开小火慢慢加热，让排骨受热均匀，血水慢慢析出。

当水变得浑浊时，说明血水在释放，此时要及时用勺子撇去浮沫。

继续煮1分钟，确保所有不洁物完全去除。