鳝鱼烧芹菜
鳝鱼烧芹菜是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。以下是几种不同的做法,供您参考:
做法一
材料:
鳝鱼 1000克
芹菜 500克
泡辣椒 50克
鸡蛋 2个
葱 20克
生姜 15克
蒜 20克
食盐 6克
酱油 30克
味精 3克
白糖 3克
食醋 2克
麻油 3克
绍酒 3克
胡椒粉 3克
猪油 250克
淀粉 30克
汤 50克
工艺:
1. 西瓜皮洗净后榨汁,用纱布过滤待用。
2. 鳝鱼洗净后剖开腹,剔去骨,抠去内脏,斜切成丝。
3. 芹菜择去叶和老杆,用清水洗净,切成3厘米长的段。
4. 泡海椒切成斜口条,姜、葱、蒜择选、洗净后均切成丝,鸡蛋去黄留清待用。
5. 鳝鱼丝用淀粉、食盐、鸡蛋清、一半西瓜皮汁调匀浆好。