猪肝茄子烩饭

猪肝茄子烩饭是一道美味的家常菜，结合了猪肝的鲜美和茄子的软糯，搭配上香喷喷的米饭，让人回味无穷。下面是制作猪肝茄子烩饭的详细步骤：

材料准备：

猪肝 150克

茄子 1根

蒜头 2瓣

葱半根

味极鲜 2汤匙

高汤 250ml

现磨黑胡椒适量

米饭 1碗

制作步骤：

将茄子洗净后切成小丁。

猪肝洗净后切成薄片，用少许料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

葱切成葱花，蒜切成蒜末。

锅烧热，加入适量油，油热后放入葱花和一半的蒜末炒出香味。

加入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，炒至猪肝熟透后盛出备用。

在同一个锅中，加入剩余的蒜末，炒出香味。

放入切好的茄子丁，翻炒至茄子变软。

倒入高汤，调成小火慢慢熬煮1分钟，让茄子充分吸收汤汁。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

加入适量的味极鲜提鲜，根据个人口味调整盐量。

最后，将米饭加入锅中，翻炒至米饭均匀裹上汤汁，煮至米饭熟透即可出锅。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样更容易熟透，口感也更嫩滑。

茄子炒至变软后再加高汤熬煮，可以使其更加入味。

米饭最后加入，可以保持其口感和形状，避免糊锅。

这道猪肝茄子烩饭色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。