香辣炒蛏子做好吃不辣

要做出好吃的香辣炒蛏子且不辣，可以参照以下步骤调整辣椒的用量：

减少辣椒用量：

在炒制过程中，可以适量减少干辣椒的用量，或者使用不太辣的辣椒，如甜椒来代替部分辣椒，以达到减少辣度的目的。

使用豆瓣酱代替辣椒：

豆瓣酱本身带有鲜香辣味，可以适量增加豆瓣酱的用量，以替代部分辣椒带来的辣味，同时还能增加菜品的鲜味。

提前腌制蛏子：

在炒制前，可以将蛏子用料酒、生抽和少许盐腌制10-15分钟，这样可以使蛏子更好地吸收调料的味道，减少辣味对整体口感的影响。

最后阶段调整：

在炒制接近尾声时，可以根据个人口味调整盐度和糖分，以平衡辣度和其他风味。

通过以上方法，可以在保持香辣炒蛏子原有风味的基础上，适当降低辣度，使其更适合不喜欢辣味的食客。