茄子炖豆角油炸的豆腐

茄子炖豆角油炸的豆腐是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和豆角的鲜美，再加上豆腐的滑嫩，口感层次丰富。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

茄子：2根（选用嫩茄子，口感更好）

嫩豆腐：1块（建议选择北方的嫩豆腐，口感更细腻）

青椒：1个（增加色彩与风味）

蒜瓣：3瓣（增香）

生姜：适量（去腥提鲜）

生抽：2勺（调味）

老抽：1勺（上色）

食用油：适量

盐：适量

白糖：1勺（平衡味道）

鸡精：适量（可选）

水淀粉：适量（使汤汁更浓稠）

制作方法

第一步：准备食材

1. 茄子洗净并切成滚刀块。

2. 豆腐切成和茄子差不多大小的小块，方便入味。

3. 青椒切成段，蒜瓣切成末，姜切成薄片备用。

第二步：炸茄子

1. 锅里加入适量的食用油，将茄子块放入锅中，中火煎炸。

2. 控制火候，油温不要过高，这样茄子可以慢慢吸收油分，煎炸出来的茄子更软糯，更入味。

3. 不要急于翻动，让每一面都均匀金黄，外焦里嫩。

4. 炸好的茄子捞出沥油，备用。

第三步：炒制底料

1. 锅里留下少许油，先放入蒜末和姜片，煸炒出香味。

2. 接着加入青椒段炒匀，再倒入一勺生抽和半勺老抽，调味上色。

第四步：炖煮茄子豆腐

1. 加入已经炸好的茄子块，翻炒均匀。

2. 加入适量的水，水量可以稍多一点，这样更能做成浓郁的汤汁。

3. 把切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免豆腐碎掉。

4. 加盖，转小火炖煮15分钟，让豆腐吸收茄子的香气，汤汁也慢慢变得浓郁。

第五步：调味收汁

1. 炖煮的过程中，轻轻试一下汤汁的味道，适量加入盐、白糖进行调整。

2. 水淀粉适量，使汤汁更浓稠。

3. 最后撒上葱花或香菜提香，出锅即可。

小贴士

茄子炖豆角时，茄子可以先用开水焯一下，去掉部分涩味，这样炖出来的茄子更软糯。

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中，注意火候的控制，保持小火慢炖，让食材充分融合味道。

这道茄子炖豆角油炸的豆腐色香味俱全，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!