盐水焖茄子
盐水焖茄子是一道美味的家常菜，其做法如下：
茄子处理
将茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10-15分钟，去除多余的水分，使茄子更加鲜嫩。
调料准备
准备姜、葱、蒜、辣椒等调料，切成末或片备用。
炒制茄子
锅中倒入适量食用油，烧热后将茄子块逐块倒入锅中，中小火煎至两面微焦熟。
煎好的茄子块盛出沥油备用。
炒香调料
锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入黄酱或其他调味料煸香。
焖煮茄子
将煎好的茄子块重新倒入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让茄子充分吸收汤汁。
在焖煮过程中，可以根据个人口味加入生抽、老抽、糖、醋等调料，形成和谐的味道组合。