自己做油条发面的方法

自己做油条发面的方法如下：

材料准备

中筋面粉 500克

温水 300克

食用油 30克

酵母粉 5克

小苏打 5克

食盐 5克

白糖 5克（可不加）

操作步骤

将面粉、酵母粉、小苏打、食盐、白糖（如果加的话）放入一个大盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

然后下手揉成光滑的面团。揉面的过程大概需要10-15分钟，揉得越久，面团的延展性越好，做出来的油条也越蓬松。

揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方醒发至两倍大。醒发的时间根据室温而定，一般需要1-2个小时。

醒发好的面团内部会出现蜂窝状的小孔，这是判断面团是否醒发好的关键。

将醒发好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气。然后倒入食用油，继续揉面，将油揉进面团里。这一步可以让油条更加酥脆。

将揉好的面团擀成一个长方形的大面片，厚度约为1厘米。然后用刀切成宽度约为2厘米的长条。

取两条面片叠在一起，用筷子在中间压一下，使两条面片粘合在一起。

锅中倒入足量的油，烧至六成热。将做好的油条生坯放入油锅中，用筷子不断翻动，使其受热均匀。炸至金黄色即可捞出，控油。

小贴士

面团的湿度要适中，不要太干也不要太湿。如果面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以适量加面粉。

揉面时要充分排气，可以将面团放在案板上，用手按压排气，再继续揉面，直到面团表面光滑。

炸油条时，油温要控制在六成热左右，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出酥脆可口的油条了。