白萝卜里面蓝色

白萝卜里面出现发蓝的情况可能有多种原因，以下是一些可能的解释：

白萝卜在低温条件下储存，其中的酚类物质可能会转化成花青素。花青素在遇到碱性物质时会呈现蓝色，这是植物的自然变化现象。

如果白萝卜在储存过程中遇到了碱性物质，花青素与碱性物质反应会导致颜色变蓝。此外，储存环境温度过高或时间过长也可能导致萝卜变质，产生异味和质地变软，这种情况下不宜食用。

如果白萝卜采摘时间晚，存放时间过长，会导致水分流失过多，从而使得内部的酚类物质转化为花青素并变蓝。

某些特殊品种的白萝卜，如心里美萝卜，切开后自然呈现蓝色，这是正常的生理变化，不影响食用安全。

白萝卜被切开时，其中的芥子油酶与芥子油发生化学反应，生成异硫氰酸盐化合物，这也会使白萝卜变成蓝色或紫色。

建议

如果白萝卜发蓝是由于自然变化或品种特性，且没有出现异味、变质或质地异常，一般可以放心食用。

如果发蓝是由于储存环境不当或存放时间过长导致的，并且伴有异味、质地变软或发硬，则应避免食用，以免对身体健康造成影响。

综上所述，白萝卜里面有点发蓝大多数情况下是正常现象，但如果有其他异常症状，建议谨慎处理。