晒干山竹炒腊肉怎么做
晒干山竹炒腊肉的步骤如下：
准备材料
竹笋（或竹笋制品如笋干）
腊肉
青椒和红椒
蒜末、大葱
酱油、老抽
盐、白糖
鸡精适量
处理腊肉
将腊肉焯水切片，然后小火慢慢煸炒，直到炒出诱人的香气。可以加入少许米酒去腥增香。
处理竹笋
如果使用新鲜竹笋，需提前焯水去除涩味。焯水时可在水中加少许盐，这样既去了涩，又能使竹笋更鲜嫩。
炒制
热锅冷油，放入葱蒜爆炒出香味。
加入切好的红绿辣椒翻炒一番，让颜色与风味融入菜中。
加入竹笋翻炒一会，加入少许盐增加底味，炒至断生入味。
加入适量鸡精或味精、蚝油、生抽调味，根据个人口味调整。
如果腊肉较肥，炒的时候要适当少放油，避免出锅后太腻。